Pero caliente es un término de doble filo. También incluye conocimientos básicos de la preparación del café. Las máquinas de café expreso elaboran con agua caliente a 92-94° C. Siempre que el grupo de cervecería y el soporte del tamiz se calienten adecuadamente, también llegará a la copa. Si también está precalentado, el expreso está caliente.
Con el KVA, las distancias son más largas, el grupo de cervecería es frío, las tazas no suelen precalentarse, etc. Esperemos que puedas
ver la diferencia. La temperatura de la caldera también debería estar a 88 - 92°C.
Espuma de leche: Tome la olla en la mano, encienda la boquilla de vapor hasta que el vapor esté seco, luego haga espuma hasta que se forme una masa cremosa. Esto se llama espuma de leche, en contraste con lo que producen algunos MWIP. Sólo deberías poder tocar la olla a una temperatura de 56 - 60° C.
Cuando la leche se calienta, la proteína se coagula, lo que es entonces la espuma
MfG Paul.
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