La herramienta se basa en cuatro tipos de evaluación: física, extrínseca, afectiva y descriptiva. El Protocolo de Evaluación del Valor del Café de SCA permite a los expertos en café inventariar los atributos valiosos del café. La herramienta se encuentra actualmente en fase beta y será probada por la comunidad antes de pasar por los procesos de desarrollo estándar de SCA. El Director General de SCA, Yannis Apostolopoulos, también anunció un programa de adopción temprana para ayudar a perfeccionar el protocolo y los formularios del sistema a través de los comentarios de la comunidad. El objetivo es crear una base de datos mundial accesible a todos para compartir conocimientos sobre el valor del café.
La SCA quiere garantizar que esta herramienta también sea accesible a los productores y organizaciones de café de todo el mundo para promover una producción sostenible y equitativa. En el Simposio Re: co, los participantes tendrán la oportunidad de aplicar el nuevo sistema de clasificación durante un seminario específico y una experiencia sensorial. También habrá muchas otras oportunidades de interactuar con el nuevo sistema de clasificación en la Specialty Coffee Expo. Para obtener más información sobre las pruebas beta del protocolo y solicitar el programa de adopción temprana, los interesados pueden visitar sca.coffee/value-assessment.
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